Пивной трактир – заведение с особой энергетикой. Иными словами, пивной ресторанчик – торжество идеи либерализма. Если Вам где-то близка эта идея, и Вы сами уже довольно насмотрелись на подобные чужие заведения – начинайте свой бизнес.
Выбор места
Для начала, нужно помнить, что площадь торгового зала должна быть не менее 50 квадратов, иначе Вам не дадут лицензию на продажу алкогольной продукции. Это так, на всякий случай.
Но сам успех зависит, в основном от расположения Вашего заведения.
Оно должно стоять в тех местах, где а) трудятся и б) отдыхают Ваша целевая аудитория. Во-вторых, успех будет складываться из Вашего интерьера. Потому что здесь есть один нюанс: любители пива любителям пива рознь. Ведь все социальные группы потребляет различные по цене и качеству сорта пива. А значит то, какой контингент к Вам придет, зависит, от характера рекламной кампании.
Круговорот воды в природе
Основное, что предприниматель не должен забывать: у Вашего заведения есть пикантная специфика! А это значит, что в нём должны быть мощные "профессиональные" туалеты, всегда чистые и с высокой проходимостью очереди. Нельзя допускать хвоста из переминающихся с ноги на ногу посетителей, которые ждут счастья попасть к единственному во всем помещении унитазу. Конечно же, Ваше заведение будет работать. Но вот только люди, уважающие себя, очень скоро Вас покинут. Если же Вы прислушаетесь этому совету, то через несколько месяцев, социальный состав Вашей клиентуры радикально изменится, и Ваш трактир будут посещать одни маргиналы.
Если же Вы собираетесь варить живое пиво у себя, то Вашей главной задачей есть многоступенчатая фильтрация питьевой воды. Подумайте, отвечает ли этим требованиям помещение и водопровод.
Оборудование
Башня играет эстетическую роль, иногда являясь главным элементом интерьера. Они есть разные: фарфоровые, керамические, металлические “кобры” - в виде плоской головы змеи, деревянные, пластиковые, любых видов, конфигураций и размеров и на 2, 6, 10, 12 сортов пива. Вообще рынок оборудования для розлива пива очень широк, и представлен разными зарубежными и отечественными фирмами-производителями. На сегодняшний же день пивоваренные заводы поставляют своё оборудование прямо в пивные рестораны бесплатно. Обязательное условие – торговать только своим пивом. А на собственном оборудовании, можно продавать какие угодно объемы разных сортов пива. Если же Вы хотите свободы творчества, тогда стоит приобрести и башню, и охладитель самостоятельно.
И на завершение следует помнить, что при составлении меню нужно делать ставку на бизнес-ланч.
Пусть Ваш бизнес процветает!
